Червоний Чай "Шай Хун Янта Да Бай Ча"

Червоний чай Шай Хун Янта Да Бай Ча - це досить унікальний чай, який походить із повіту Цзингу, провінція Юньнань, село Янта.

Сорт – Янта Да Бай Ча – відомий із середини XIX століття, який постачався до імператорського двору Цин під назвою «Вуса Білого Дракона». Назва пов'язана із зовнішнім виглядом чайних бруньок та листя. Вони вкриті густим світлим ворсом, що нагадує тонкі, витончені «вуса».

Шай Хун поєднує в собі риси червоного та білого чаїв. Його виготовляють із великого листя стародавніх чайних дерев, часто тих же, що використовуються для виробництва білих чаїв.

Його особливість полягає в тому, що, на відміну від інших червоних чаїв, Шай Хун не піддається термічній обробці. Лист ферментують, злегка скручують і сушать на сонці, що нагадує технологію виготовлення білих чаїв.

Дата виробництва: 11 березня 2025 року.

Дегустаційні нотатки:

Аромат сухого листа: свіжий, солодкуватий, фрукти, можлива нотка троянди.

Аромат сухого листа в гарячому чайнику: цікаво та рясно розкривається квіткові та ягідні нотки.

Аромат настою: солодощі, ягоди. З третього проливу в ароматі виявилася троянда.

Смак настою: маслянистий, солодкий, фрукти, яблучні нотки.

Вплив: освіжає, умиротворення.

Рекомендації щодо заварювання:

Зважаючи на те, що сировина найтонша, рекомендуємо приготувати воду 90-95 градусів Цельсія. На 7 г чаю приблизно 150 мл води.

Перший пролив почніть з 7 секунд. Таким чином ви не перезаварити чай і зрозумієте скільки потрібно додати до другого проливу. З третього проливу збільшуйте час експозиції.

Колір настою червоного чаю з великим вмістом бруньки повинен бути трохи темнішим ніж блідо-оранжевим. У такому разі смак чаю буде об'ємним, без гіркоти та в'яжучих неприємних ноток.

Приємних чаюваннь!