Улун "Дун Дін Три Сливи Весняний" (Морозний Пік)

Дата виробництва: 27 травня 2024 року.

Дегустаційні нотатки:

Аромат у сухому вигляді: теплий, густий, квітковий. Випічка плюс тропічні квіти.

Аромат сухого листа у гарячому чайнику: яскравіше проявляється випічка.

Аромат настою: фруктовість, солодкість, трохи медові нотки.

Смак настою: медовий, приємний. Солодкий, але не терпкий.

Настій шовковистий. Приємний квітковий післясмак, можливо півонія.

Вплив: приємне розслаблення.

Рекомендації щодо заварювання:

Воду можна приготувати до 80-85 градусів. На 7 г чаю приблизно 150 мл води. Перший пролив почніть з 10 секунд. Таким чином ви не перезаварити чай і зрозумієте скільки потрібно додати до другого проливу. З третього проливу збільшуйте час експозиції.

Також рекомендуємо промивати Дун Дін. Не з метою саме промити листя чаю, а розбудити. Залийте трохи води середньої температури у чайник із заваркою та швидко злийте. Дати постоять хвилинку. Таким чином, горошини улуна почнуть поступово розвертатися і згодом рівномірніше заварюватися.

Коротка інформація про чай:

Конкурсний Дун Дін — це відомий тайванський улун, вирощений у гірському районі Наньтоу, містечку Лузі. Цей чай традиційно піддається сильнішій ферментації та прожарюванню на деревному вугіллі, що надає йому глибокого аромату та насиченого смаку. Однак сучасні варіанти чаю стали легше ферментовані, щоб відповідати смаковим уподобанням споживачів. Чайні конкурси зародилися в 1976 році, коли був проведений перший конкурс у Лу Гу. 

Кожен учасник подає на конкурс 22 тайванських цзині (600 г) чаю, з яких для дегустації використовуються лише три грами на зразок. Оцінка проводиться за чіткими критеріями: зовнішній вигляд чаю становить 20%, колір настою — 10%, аромат — 30%, а смак — 40% підсумкової оцінки. Процес дегустації ретельно організований, а учасникам присвоюються анонімні номери для максимальної об'єктивності суддів.

Приємних чаюваннь!