Чорний чай «Золота Квітка» (Цзінь Хуа Фу Чжуань)

Золота Квітка родом з Аньхуа, повіт міського округу Іян провінції Хунань.

Дата виробництва: 7 травня 2024 року.

Дегустаційні нотатки:

Аромат сухого листа в гарячому чайнику: трохи лікарські нотки, трохи чорнослив, трохи фруктової кислинки.

Аромат настою: квітковість, яблучно-цитрусова кислинка.

Смак настою: трохи строгий горіх, фруктова кислинка, помірна солодкість, можливо шоколадна нотка.

Вплив: гармонізація.

Рекомендації щодо заварювання:

Рекомендуємо приготувати воду 90-95 градусів за Цельсієм. На 10 г чаю приблизно 150 мл води. Перший пролив почніть з 10 секунд. Таким чином ви не перезаварити чай і зрозумієте скільки потрібно додати до другого проливу. З третього проливу збільшуйте час експозиції.

Радимо акуратно розібрати пресований чай по можливості на дрібніші складові. Таким чином чай буде рівномірніше заварюватися.

Також рекомендуємо промивати чай. Не з метою саме промити листя чаю, а пробудити. Залити трохи води середньої температури у чайник із заваркою та швидко злити. Дати постояти хвилинку. Таким чином листя почне поступово розвертатися і згодом більш рівномірно заварюватися.

Коротка інформація про чай:

Хей Ча - це особливий вид ферментованого чаю, який проходить такі етапи обробки, як зупинка окислення, скручування, ферментація з використанням тепла та вологи (водуй), а потім сушіння. Один із важливих мікробів, що беруть участь у ферментації, - Eurotium Cristatum, або Цзінь Хуа, - утворює золотисті колонії на листі, що надають напою особливу користь та аромат.

Вважається, що такий чай вперше з'явився в китайській провінції Сичуань за часів династії Тан, коли його перевозили до Тибету та інших регіонів, де він ферментувався під впливом довкілля. Сьогодні цей ретельно доведений до досконалості процес створює чай із глибиною смаку та цілющими властивостями, несхожий на інші.

Приємних чаюваннь!