Чорний чай "Небесні Піки" (Тянь Цзянь Хей Ча)

Небесні Піки родом з Аньхуа, повіт міського округу Іян провінції Хунань.

Дуже цікавий Хей Ча, строгий, але м'який. Особливо оцінять любителі витриманих шенів.

Шилян — це міні-версія Цяньляна (Тисячі Лянов) — величезного пресованого бруса Хей Ча вагою понад 36,2 кг.

Технологія упаковки була досить простою: тисячу лян розсипного чаю упаковували у спеціальний кошик і дуже щільно затягували. Під час перевезення чай настільки втрамбувався, що за щільністю ставав як дерево. Шилян дозволяє чаю "дихати", що важливо для його ферментації та дозрівання. Історично такі кошики використовувалися в Китаї для перевезення чаю Чайним Шляхом, а сьогодні цінуються за здатність покращувати смак чаю за рахунок природної витримки в таких кошиках і зберігати традиції. Кошики зазвичай мають циліндричну форму та різний розмір, залежно від об'єму чаю. У даному випадку, чай утрамбований у Шиляни з вагою 362 грами.

Дата виробництва сировини: 2016 рік.

Дата пресування: 26 серпня 2017 року.

Дегустаційні нотатки:

Аромат сухого листа: легкий, деревний з нотками сухофруктів.

Аромат сухого листа в гарячому чайнику: проявляються лікарські нотки і, можливо, фініки.

Аромат настою: несолодкий, витриманий, нотка фініків.

Смак настою: досить суворий, не солодкий, деревні нотки. Дуже схожий на смак старих шенів.

Вплив: явне розслаблення.

Рекомендації щодо заварювання:

Рекомендуємо приготувати воду 90-95 градусів за Цельсієм. На 10 г чаю приблизно 150 мл води. Перший пролив почніть з 10 секунд. Таким чином ви не перезаварити чай і зрозумієте скільки потрібно додати до другого проливу. З третього проливу збільшуйте час експозиції.

Також рекомендуємо промивати чай. Не з метою саме промити листя чаю, а пробудити. Залити трохи води середньої температури у чайник із заваркою та швидко злити. Дати постояти хвилинку. Таким чином листя почне поступово розвертатися і згодом більш рівномірно заварюватися.

Приємних чаюваннь!