Улун "Дун Фан Мэй Жень" (Восточная Красавица)

Дата производства: 10 мая 2024 года. 

Дегустационные заметки:

Аромат в сухом виде: преобладающая сладость, нотки экзотических фруктов.

Аромат сухого листа в горячем чайнике: очень ярко усиливается.

Вкус настоя: сладость, нотки тропических фруктов. 

Воздействие: легкое приятное опьянение.

Рекомендации по завариванию:

Воду можно приготовить 80 градусов. На 7 грамм чая примерно 150 мл воды. Первый пролив начните с 10 секунд. Таким образом вы не перезаварите чай и поймете сколько нужно добавить ко второму проливу. С третьего пролива увеличивайте время экспозиции.

Также рекомендуем промывать чай. Не с целью именно промыть листья чая, а так сказать “пробудить”. Залить немного воды средней температуры в чайник с заваркой и быстро слить. Дать постоять минутку. Таким образом горошины улуна начнут постепенно разворачиваться и в последствии более равномерно завариваться.

Краткая информация о чае:

Дун Фан Мэй Жень, Восточная Красавица с севера Тайваня. Этот чай имеет множество имён – и У Сэ Улун, Пятицветный Улун, и Бай Хао Улун - Улун с белым ворсом – за то, что на его почках сохраняется обильный пух, и Формоза Улун, и Пэн Фэн. Последнее название – вскипающий, или разбухающий ветер – это идиома, означающая хвастунишку или пустомелю. По одной из версий, весь урожай чая у некоего фермера был поврежден насекомыми, но он всё-таки обработал листья как положено, и то, что получилось, ему удалось продать за неожиданно высокую цену. Соседи не поверили ему и обозвали хвастуном, а зря.

Существуют разные версии связи Восточной Красавицы и зелено-крылых цикад. Иногда это объясняют тем, что чайное растение в попытке защититься от вредителей наращивает выработку ароматических веществ, которые отпугивают насекомых, иногда – что дело в особых ферментах слюны этих цикад, иногда – что цикады повреждают черенок листа, и постепенное увядание и ферментация начинается в листе еще до сбора.

Восточной Красавицей, как считается, его назвала английская королева Виктория, которая высоко оценила этот чай. За красоту и богатство вкуса его порой называют «улуном-шампанским», а ещё иногда говорят, что это прозвище связано с тем, что его вкус будет ещё лучше, если добавить в чашку каплю коньяка.

Приятных чаепитий!