Улун "Дун Дин Три Сливы Зимний" (Морозный Пик)

Дата производства: 15 декабря 2023 года. 

Дегустационные заметки:

Аромат в сухом виде: яркий обволакивающий, нотки фруктово-ягодной выпечки.

Аромат настоя: приятный, тропические цветы и медовые нотки.

Вкус настоя: выпечка, цветочные нотки, не сладкий.

Воздействие: расслабление.

Рекомендации по завариванию:

Воду можно приготовить 80-85 градусов. На 7 грамм чая примерно 150 мл воды. Первый пролив начните с 10 секунд. Таким образом вы не перезаварите чай и поймете сколько нужно добавить ко второму проливу. С третьего пролива увеличивайте время экспозиции.

Также рекомендуем промывать Дун Дин. Не с целью именно промыть листья чая, а так сказать “пробудить”. Залить немного воды средней температуры в чайник с заваркой и быстро слить. Дать постоять минутку. Таким образом горошины улуна начнут постепенно разворачиваться и в последствии более равномерно завариваться.

Краткая информация о чае:

Конкурсный Дун Дин – это известный тайваньский улун, выращенный в горном районе Наньтоу, городке Лу Гу. Этот чай традиционно подвергается более сильной ферментации и прожарке на древесных углях, что придает ему глубокий аромат и насыщенный вкус. Однако современные варианты чая стали легче ферментированы, чтобы соответствовать вкусовым предпочтениям потребителей. Чайные конкурсы зародились в 1976 году, когда был проведён первый конкурс в Лу Гу.

Каждый участник подает на конкурс 22 тайваньских цзина (600 г.) чая, из которых для дегустации используются только три грамма. Оценка проводится по четким критериям: внешний вид чая составляет 20%, цвет настоя – 10%, аромат – 30%, а вкус – 40% итоговой оценки. Процесс дегустации тщательно организован, а участникам присваиваются анонимные номера для максимальной объективности судей.

Приятных чаепитий!