Улун "Бай Цзи Гуань" (Белый Петушиный Гребень)

Дата производства: 7 декабря 2024 года. 

Дегустационные заметки:

Аромат в сухом виде: обволакивающий,  сладкий, жареные семена подсолнуха плюс медовые нотки.

Аромат настоя: мед, жареные семена подсолнуха, цветочные нотки.

Вкус настоя: умеренно сладкий, жареные семена подсолнуха , также с проливами проявляются цветочные нотки.

Воздействие: мягкая концентрация.

Краткая информация о чае:

Улун "Бай Цзи Гуань", что переводится как "Белый Петушиный Гребень", — это один из знаменитых утесных улунов (уишаньских улунов), который производится в горах Уишань (провинция Фуцзянь, Китай). Этот чай относится к категории редких сортов. Его уникальность заключается в необычном внешнем виде листьев, изысканном вкусе и богатой истории.

Название "Белый Петушиный Гребень" связано с необычным внешним видом чайных листьев. Молодые листья этого сорта имеют светло-зеленый, почти белый оттенок, а их форма напоминает петушиный гребень.

Как и другие утесные улуны, "Бай Цзи Гуань" проходит сложный процесс обработки, включающий завяливание, частичную ферментацию, скручивание и обжарку. Однако степень ферментации у этого чая ниже, чем у большинства уишаньских улунов, что придаёт ему более мягкий и свежий вкус.

Согласно одной из легенд, чайный куст "Бай Цзи Гуань" был обнаружен монахом в горах Уишань. Монах заметил, что белый петух, который жил рядом с храмом, постоянно клевал листья с необычного куста. Когда монах попробовал заварить эти листья, он был поражён их вкусом и ароматом. Так и появился чай "Бай Цзи Гуань".

Также Бай Цзи Гуань упоминается в исторических хрониках династии Мин. Он был одним из любимых чаев императорского двора благодаря своему уникальному вкусу и редкости.

Рекомендации по завариванию:

Ввиду того, что сырье чуть тоньше среднего размера, воду можно приготовить до 80-85 градусов. На 7 грамм чая примерно 150 мл воды. Первый пролив начните с 5-6 секунд. Таким образом вы не перезаварите чай и поймете сколько нужно добавить ко второму проливу. С третьего пролива увеличивайте время экспозиции.

Приятных чаепитий!