Черный чай "Небесные Пики" (Тянь Цзянь Хэй Ча)

Черный чай "Небесные Пики" (Тянь Цзянь Хэй Ча) родом из Аньхуа, уезд городского округа Иян провинции Хунань.

Шилян — это мини-версия Цяньляна (Тысячи Лянов) — огромного бруса прессованного Хэй Ча весом более 36 кг.

Технология упаковки была довольно простой: тысячу лянов рассыпного чая упаковывали в специальную корзину и очень плотно затягивали. Во время перевозки чай настолько утрамбовывался, что по плотности становился как дерево. Шилян позволяет чаю "дышать", что важно для его ферментации и созревания. Исторически такие корзины использовались в Китае для перевозки чая по Чайному Пути, а сегодня ценятся за способность улучшать вкус чая за счет естественной выдержки в таких корзинах и сохранять традиции. Корзины обычно имеют цилиндрическую форму и разный размер, в зависимости от объёма чая. В данном случае, чай утрамбован в Шиляны с весом 362 грамма.

Дата производства сырья: 2016 год.

Дата прессовки: 26 августа 2017 года.

Рекомендации по завариванию:

Рекомендуем приготовить воду 90-95 градусов Цельсия. На 10 грамм чая примерно 150 мл воды. Первый пролив начните с 10 секунд. Таким образом вы не перезаварите чай и поймете сколько нужно добавить ко второму проливу. С третьего пролива увеличивайте время экспозиции.

Советуем аккуратно разобрать прессованный чай по возможности на более мелкие составляющие. Таким образом чай будет более равномерно завариваться.

Также рекомендуем промывать чай. Не с целью именно промыть листья чая, а так сказать “пробудить”. Залить немного воды средней температуры в чайник с заваркой и быстро слить. Дать постоять минутку. Таким образом листья начнут постепенно разворачиваться и в последствии более равномерно завариваться.

Приятных чаепитий!